Et Pişirirken Marine Şart mı? Et Pişirmenin Püf Noktaları!

Etin lezzetinin daha da artmasını istiyorsanız mutlaka marine etmeniz gerekir. Etli yemek tarifleri ile ilgili araştırma yaptığınızda neredeyse her tarifte etin belli bir süre bekletildiğini görebilirsiniz. Marine süresi müsaitlik durumunuza göre değişecektir. İdeal olan, en az 2 – 3 saat bekletmektir. Ancak bunun için yeterli vaktiniz yoksa 5 – 10 dakikalık marinasyonun bile etin tadında olumlu değişimlere yol açacağını görebilirsiniz. Et ile yapılan yemek tarifleri ile bakışta kolay gibi görünse de birden fazla püf nokta içerir. Ancak lokum gibi ve ağızda dağılan bir et pişirmek zannettiğiniz kadar kolay olmayacaktır. Doğru tadı ve görünümü yakalamak istediğinizde Arzum yemek tarifleri önerilerine göz atmanız ve doğru eti seçmeniz gerekir.

Yemeklerinize ekleyeceğiniz et; en az 3 gün dinlendirilmiş, özel ve sinirsiz olmalıdır. Eğer et yeterince dinlenmezse diriliği ve katılığı fazla olacaktır. Ayrıca genç bir hayvanın etini seçmeniz de etin yumuşamasını sağlayacaktır. Hayvanların güneşi en çok gören yeri olan sırt bölgesinin eti her zaman daha değerlidir.

Et Nasıl Marine Edilir?

Etli yemek tarifleri yapmadan önce etinizi yassı şekilde kesmeli ve marine etmelisiniz. Farklı marine sosları kullanılmakta olup bunlardan en bilinenleri tercih edebilirsiniz. 2 yemek kaşığı sirke, 50 ml zeytinyağı, 50 ml su, 1/4 yemek kaşığı sarımsak, 1.5 yemek kaşığı kaya tuzu ve 2 yemek kaşığı taze çekilmiş karabiber ile sosunuzu hazırlayabilirsiniz. Hazırladığınız karışıma etlerinizi koyarak 4 ile 8 saat arasında bekletebilirsiniz.

Hazırladığınız marinasyon sosunuzu başka bir yemekte kullanmamalısınız. Sosladığınız etinizi hava almayacak şekilde bekletmelisiniz. Marine süresi dolan etinizi yüksek ateşte mühürlemeniz tavsiye edilir. Poşet kullanacaksanız bekletmeden önce içindeki havayı almalısınız.

Et Pişirmenin Püf Noktaları Nelerdir?

Arzum yemek tarifleri ile mükemmel lezzetler hazırlamak için mutlaka tarif talimatlarına ve püf noktalarına birebir uymalısınız. Yemeklerde genellikle tuz sorunsalı olup özellikle et yemeklerinde yanlış zamanda atacağınız tuz etinizi ziyan etmenize neden olabilir. Tuz eti sertleştirdiği için mutlaka baharatlarla birlikte pişmesine yakın atılmalıdır.

Etinizle kuşbaşı etli yemek tarifleri hazırlayacaksanız mutlaka küçük küçük doğranmış etler kullanmalısınız. Etin sertleşmesini önlemek için yıkama önerilmez. Etinizi ilk olarak ocakta mühürledikten sonra pişirmeye fırında da devam edebilirsiniz. Pişirme için iyice ısıtılmış tava kullanmanız gerekir. Dolapta bekletip marine ettiğiniz eti pişirmeden önce oda sıcaklığına getirmelisiniz. Daha iyi pişmesini sağlamak için Arzum elektrikli pişirici ya da ızgarayı kullanabilirsiniz.